当前位置:16222养生孕妇不能吃?生的不能吃?隔夜不能吃?吃蟹禁忌是真是假
孕妇不能吃?生的不能吃?隔夜不能吃?吃蟹禁忌是真是假
2022-09-21

秋风起,螃蟹肥。愉快地吃蟹前,先来看看那些流传已久的吃蟹“禁忌”,哪些是真?哪些又是假呢?

“痛风(痛风)和高尿酸的人不适合多吃螃蟹。”:正确!

痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹,尤其是蟹黄,因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥,因为会进一步导致内源性尿酸增加。

“消化功能差的人不适合多吃螃蟹。”:正确!

日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人也应当小心,不可贪吃。

“螃蟹寒凉,不适合孕妇吃。”:不一定对。

所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面,一是孕妇是否此前就对螃蟹消化不良,吃了容易产生不适;二是螃蟹是否品质良好,烹调适当。如果烹调不当,螃蟹容易带有致病菌,体弱孕妇要格外小心。两方面问题都没有的话,孕妇吃一只解解馋完全没问题。

“吃螃蟹要搭配黄酒。”:适量!

黄酒、姜和醋都可以去腥味,经常用来搭配海鲜。需要注意的是,黄酒每次用量50克左右(酒精15克以内)即可,以免超过膳食指南中的酒精限量(男性25克,女性15克)。

“不能吃生蟹。”:正确!

生螃蟹、醉螃蟹,以及放置过久的熟螃蟹,因没有经过有效的加热杀菌处理,吃下后容易感染致病微生物或寄生虫,引起腹泻。

“螃蟹必须现烹现吃,不能吃隔夜的。”:基本正确,但不绝对。

螃蟹富含蛋白质,秋季环境温度还比较高,即便烹调后也极易增殖细菌,所以最好是趁热吃掉,不建议烹调之后放几小时再吃。

如果一餐没有吃完,也不必扔掉,但必须及时冷藏,并保证下次彻底加热杀菌后再吃。或者将吃剩下的螃蟹做成螃蟹肉、螃蟹炒饭、蟹肉包子等充分加热的风味食物也可以。

此外,避免误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位,防止食物中毒。